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好的陳列設(shè)計(jì)有助于提升門店形象，顧客也希望購(gòu)物環(huán)境相對(duì)舒適，商品選擇容易。想要達(dá)到預(yù)期的陳列效果，少不了對(duì)陳列細(xì)節(jié)的把握。今天萬(wàn)維商業(yè)空間將聊聊社區(qū)生鮮便利店的蔬菜陳列設(shè)計(jì)技巧。

1.以類定陳

以類定陳也就是按照分類進(jìn)行陳列，基礎(chǔ)的商品分類要明確，按照葉菜類、根莖類、椒類、豆類等分類陳列。還可以依據(jù)大小和顏色等特征進(jìn)行有規(guī)律性的陳列。同時(shí)設(shè)置清晰的價(jià)格牌標(biāo)識(shí)，方便顧客購(gòu)買方便。如果有像秋葵這種特殊化商品可以自定義，可用排除法找尋外形相近的商品進(jìn)行陳列，如陳列在外形及體積相似的線椒旁邊。陳列盡可能在進(jìn)門處陳列小分類，結(jié)構(gòu)類商品。觀度稍差一點(diǎn)的根莖類陳列在靠近里面的位置。

在便利店蔬菜陳列中，常會(huì)習(xí)慣于隨機(jī)性調(diào)品，如線椒缺貨，黃瓜庫(kù)存量大了，直接在青紅椒中間陳列了黃瓜，只是考慮到了銷售量大商品，卻沒(méi)有考慮到陳列原則，不能破壞商品類別設(shè)置，擾亂顧客的選購(gòu)規(guī)律。正確的現(xiàn)場(chǎng)細(xì)節(jié)調(diào)整可以是，線椒缺貨后擴(kuò)大同分類商品，或者直接壓掉，各個(gè)分類不要因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)的調(diào)臺(tái)，或者經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的斷貨也好，隨意性改變，即使缺斷貨也要按照商品分類去調(diào)。

2.以銷定陳

以銷定陳就是按照銷售量制定陳列量，原則上走量的商品陳列面也大，要求重點(diǎn)商品的貨量比普通商品陳列的量要多。

當(dāng)然，以銷定陳包括了以價(jià)定陳。門店可以通過(guò)銷售報(bào)表查詢，銷售好的商品陳列面大一些，但是并不意味著銷售不好的商品一定要給到小的陳列位置，需要靈活處理。比如：銷售數(shù)據(jù)顯示，絲瓜銷售量很好，但門店并沒(méi)有重點(diǎn)關(guān)注這支商品，給予的陳列面較小，所以可以看出下一步需要關(guān)注并挖掘的潛力商品，絲瓜的陳列面積需要酌情放大?；顒?dòng)商品擴(kuò)大陳列也是遵循了以銷定陳的概念，在僅有的位置空間擴(kuò)大好賣的商品，在總結(jié)好賣不好賣的時(shí)候，一定要結(jié)合數(shù)據(jù)，千萬(wàn)不要憑感覺(jué)判斷。

3.以存定陳

按照蔬菜的庫(kù)存制定陳列量。庫(kù)存越高，存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)，商品鮮度下降，則越需要快速消化處理，陳列面積需要放大。而社區(qū)生鮮便利店一般寸土寸金，陳列面積有限，所以很少設(shè)有庫(kù)房，商品的存儲(chǔ)都是在臺(tái)面的下方作為備貨區(qū)。所以很多時(shí)候會(huì)出現(xiàn)下午及晚間缺貨的情況，但是臺(tái)面下方的備貨區(qū)還有貨，這時(shí)需要及時(shí)調(diào)整，將備貨區(qū)商品陳列到臺(tái)面，進(jìn)行正常周轉(zhuǎn)。陳列是為了讓商品更快的周轉(zhuǎn)出去，日常中，需要時(shí)常關(guān)注庫(kù)存商品的巡查，尤其是在沒(méi)有庫(kù)房的情況下。

上述提到的按照分類、庫(kù)存等陳列方式是基本思路，還有很多的商品的陳列會(huì)超出這些范圍。如果說(shuō)位置有限，可能會(huì)有幾個(gè)品搭配在一起，或者以主題形式，或者以商品大致的特征進(jìn)行組合搭配，但是不能完全跳脫這些基礎(chǔ)的陳列思路。

4.陳列技巧

假底：陳列過(guò)程中需要一些道具來(lái)降低損耗，豐滿臺(tái)面視覺(jué)效果。如秋葵、香菇等體積較小的商品要想陳列到豐滿的效果會(huì)用到很多的貨量堆積，但是損耗較大，所以需要假底來(lái)降低損耗，豐滿臺(tái)面。但不是所有商品都要墊假底，有些商品適合墊假底，有些則不需要，如土豆。

棚格圖：利用棚格圖提前做好陳列規(guī)劃，正常情況下也可以對(duì)商品的陳列進(jìn)行大致的規(guī)劃，重點(diǎn)商品的預(yù)估量和責(zé)任人。并以此作為檢查巡店依據(jù)，看門店是否執(zhí)行到位。

衡量?jī)r(jià)值：社區(qū)便利店的陳列位置更是寸土寸金，在好的位置陳列更有價(jià)值的商品，而不是作為折價(jià)區(qū)浪費(fèi)資源。可以看到很多門店都是有折價(jià)區(qū)的設(shè)定的，但是影響門店美觀度。其實(shí)可以設(shè)置開(kāi)店折價(jià)限時(shí)賣，以出清為首要原則，位置也沒(méi)必要在好的位置。也不會(huì)影響其他商品的正常售賣，有效的解決這個(gè)難題。

5.陳列細(xì)節(jié)補(bǔ)充

●商品的價(jià)格牌正確、清晰，并與陳列商品準(zhǔn)確對(duì)應(yīng)。

●折價(jià)臺(tái)面應(yīng)及時(shí)清理，保持衛(wèi)生，商品應(yīng)多次折價(jià)，保證快速周轉(zhuǎn)。

●合理使用臺(tái)面，使臺(tái)面使用價(jià)值最大化。

●添貨要做到先進(jìn)先出，勤添貨、少添量等原則，以降低損耗。

●輕微碰傷，變形的商品第一時(shí)間挑選出來(lái)折價(jià)或報(bào)損，保持臺(tái)面商品新鮮、美觀。

●保持商品陳列豐滿，整齊整潔易取。

●臺(tái)面的商品陳列要?dú)w類，規(guī)范進(jìn)行陳列。

細(xì)節(jié)的把控是對(duì)整體陳列效果的加持，切不可因?yàn)榧?xì)節(jié)不到位而影響整體效果。

萬(wàn)維商業(yè)空間設(shè)計(jì)一直以來(lái)堅(jiān)持初心，做原創(chuàng)的、以消費(fèi)者為中心的、符合品牌定位的設(shè)計(jì)，認(rèn)真對(duì)待每一個(gè)項(xiàng)目，不放過(guò)每一個(gè)細(xì)節(jié)。未來(lái)，商業(yè)設(shè)計(jì)領(lǐng)域?qū)⒉粩嗟膭?chuàng)新、改革甚至顛覆，萬(wàn)維將一如既往的跟隨時(shí)代的潮流，做引領(lǐng)行業(yè)的商業(yè)空間設(shè)計(jì)。更多設(shè)計(jì)案例請(qǐng)瀏覽萬(wàn)維設(shè)計(jì)官網(wǎng)：http://ujcijtj.cn

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