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無論您是商務(wù)還是休閑旅客，出門在外都希望在下榻的酒店「住好吃好」，但每當(dāng)禮賓部熱情地向您介紹酒店的餐廳時(shí)，我們總選擇背道而馳，寧愿跑到酒店以外的餐館用餐，其實(shí)這跟酒店餐廳一向于人高高在上的形象不無關(guān)系。長久以來，酒店餐廳都在走高冷路線，收費(fèi)門檻高、用餐氛圍莊嚴(yán)高檔是酒店餐廳的象征，而餐廳常被設(shè)置在酒店高樓層，把人與酒店的距離拉遠(yuǎn)。酒店餐飲的空間設(shè)計(jì)功能在很大程度上是為了讓酒店獲得更高的評(píng)級(jí)，提升酒店的品牌形象，而非建基于對(duì)餐廳品牌的經(jīng)營或兼顧不同食客的需要，難怪酒店餐飲的客源十分有限，而且很容易受到宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響盈利和競爭能力。

不過近年越來越多酒店經(jīng)營者看準(zhǔn)酒店餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿Γ娂娬{(diào)整經(jīng)營模式走「親民」路線，打破高不可攀的形象。透過餐飲空間設(shè)計(jì)和品牌營銷策略，成功為酒店增加收入來源和提升酒店整體價(jià)值，并且讓更多消費(fèi)者受惠，這是一件值得鼓舞的事情。

酒店品牌需要與餐廳品牌互相配合才能相得益彰，但視覺上，兩者必須具有獨(dú)立的標(biāo)識(shí)和室內(nèi)設(shè)計(jì)特色，以下是幾項(xiàng)關(guān)于酒店餐飲空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn)：

1.為餐廳設(shè)計(jì)一個(gè)能夠展示品牌魅力的入口。酒店的大堂入口不會(huì)幫助客人對(duì)酒店餐廳品牌留有深刻印象，要打造成功的餐廳品牌，就從餐廳入口開始，設(shè)計(jì)一個(gè)讓人看見餐廳主題的入口。

2.把酒店餐廳設(shè)置在地面樓層。盡可能讓餐廳變得更容易親近，拉近和顧客的距離，令客人感覺舒適。如果可以的話，配合使用大窗戶裝飾可讓更多人看見餐廳。

3.讓餐廳成為一種時(shí)尚和充滿本地特色。 開拓本地消費(fèi)市場對(duì)酒店餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型十分重要。 創(chuàng)建一個(gè)以大眾消費(fèi)市場為中心的餐廳，“擁抱大眾消費(fèi)”，室內(nèi)設(shè)計(jì)要高檔而不高冷，才能吸引當(dāng)?shù)厝朔鋼矶?，為餐廳開拓客源。

酒店和餐飲管理是兩種截然不同的專業(yè)技能，兩者的經(jīng)營模式和空間設(shè)計(jì)該有著不同的目的、目標(biāo)客戶群和功能。很多酒店會(huì)聘請(qǐng)專門負(fù)責(zé)餐飲管理和餐飲空間設(shè)計(jì)的團(tuán)隊(duì)為酒店打造成功的餐飲品牌，為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)，滿足不同客戶群的用餐需求。這樣酒店餐廳再也不是只有不喜歡嘗試新事物的的高端消費(fèi)群，或疲憊不堪的旅客才會(huì)選擇光顧。

萬維商業(yè)空間設(shè)計(jì)一直以來堅(jiān)持初心，做原創(chuàng)的、以消費(fèi)者為中心的、符合品牌定位的設(shè)計(jì)。多年來專注于精品超市、購物中心、百貨、街區(qū)、菜市場設(shè)計(jì)，認(rèn)真對(duì)待每一個(gè)項(xiàng)目，不放過每一個(gè)細(xì)節(jié)。未來，商業(yè)設(shè)計(jì)領(lǐng)域?qū)⒉粩嗟膭?chuàng)新、改革甚至顛覆，萬維將一如既往的跟隨時(shí)代的潮流，做引領(lǐng)行業(yè)的商業(yè)空間設(shè)計(jì)。更多設(shè)計(jì)案例請(qǐng)瀏覽萬維設(shè)計(jì)官網(wǎng)：http://ujcijtj.cn

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