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“新零售”和“人工智能”火在商業(yè)前沿，零售企業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中，紛紛借助新技術(shù)的力量，搶占市場(chǎng)，爭(zhēng)做新零售排頭兵。而魔都上海，在新商業(yè)下又被譽(yù)為“新零售之都”，除了市場(chǎng)趨勢(shì)的紅利外，上海市政府印發(fā)《關(guān)于本市推動(dòng)新一代人工智能發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》也在推動(dòng)人工智能全面賦能實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展和新型智慧城市的建設(shè)。

時(shí)至今日，新技術(shù)日漸成熟，考驗(yàn)人工智能落地實(shí)體經(jīng)濟(jì)能力的節(jié)點(diǎn)日漸突出。6月15日，“2018全球智能+新商業(yè)峰會(huì)”——“智能+零售”峰會(huì)將聚集近20位零售頂尖人士共赴上海探討行業(yè)趨勢(shì)，把握零售新契機(jī)。

“日本便利店市場(chǎng)是行業(yè)的先驅(qū)和榜樣?！?

7-ELEVEn、全家以及羅森，這三大日系便利店一直被業(yè)內(nèi)人士當(dāng)做經(jīng)典案例來(lái)解讀分析，但是中國(guó)便利店市場(chǎng)與日本便利店市場(chǎng)的發(fā)展階段并不在同一個(gè)水平，所以參考日系的商業(yè)邏輯對(duì)中國(guó)便利店從業(yè)人士還是有很大幫助的。上海羅森便利有限公司副總經(jīng)理何韻民認(rèn)為，預(yù)期在中國(guó)將有50萬(wàn)家類同于日系便利店形態(tài)的便利店成長(zhǎng)發(fā)展。

研究這幾家便利店就會(huì)發(fā)現(xiàn)，與其說(shuō)他們是家便利店公司，還不如說(shuō)是供應(yīng)鏈公司/數(shù)據(jù)公司來(lái)的更貼切一些，何韻民去年接受媒體采訪時(shí)表示，第二供應(yīng)鏈中心已在江陰建設(shè)中，今后還會(huì)繼續(xù)在供應(yīng)鏈強(qiáng)大后援下支持進(jìn)一步拓展，羅森對(duì)中國(guó)市場(chǎng)很有信心。

數(shù)據(jù)表明，截至2017年6月30日，羅森在中國(guó)已開(kāi)設(shè)了1134家店鋪，上海、北京、重慶、大連、武漢等都是羅森的主要市場(chǎng)。羅森下一步的計(jì)劃是繼續(xù)拓展江浙滬市場(chǎng)；在華東市場(chǎng)，建設(shè)第二、第三生產(chǎn)制造與物流基地。

日系便利店背后的哲學(xué)

《零售的哲學(xué)》中提到，二戰(zhàn)后，美國(guó)對(duì)日本進(jìn)行扶植和政策改造下，日本經(jīng)濟(jì)振興，鄉(xiāng)村城市化進(jìn)程加速。20世紀(jì)60年代后期，伴隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)需求也迅速高漲，大型超市迎來(lái)了繁榮期，賣方市場(chǎng)的時(shí)代正式來(lái)臨，在人均購(gòu)買力逐步增強(qiáng)的環(huán)境下，人們對(duì)便捷服務(wù)，周邊小區(qū)域購(gòu)買力產(chǎn)生需求。

在中國(guó)，隨著居民消費(fèi)水平的逐漸提升，社會(huì)生產(chǎn)供過(guò)于求，零售業(yè)態(tài)也從大業(yè)態(tài)（大賣場(chǎng)/連鎖商超）發(fā)展到如今的小業(yè)態(tài)（便利店/社區(qū)店），對(duì)物質(zhì)的追求也轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)精神層面的需求，企業(yè)都在尋找離用戶最近的業(yè)態(tài)，因此，便利店成了爭(zhēng)先搶占的一個(gè)風(fēng)口。

何韻民表示，羅森定位于小商圈制造型便利店，在零售行業(yè)的風(fēng)口期，便利店要勇于試錯(cuò)，然而，與其追逐所謂的風(fēng)口，不如更多地去關(guān)注便利店場(chǎng)景的價(jià)值洼地，在便利店的場(chǎng)景中用戶的購(gòu)物與消費(fèi)體驗(yàn)占據(jù)十分重要的地位，專注便利店的場(chǎng)景價(jià)值才是發(fā)展之根本。

羅森在場(chǎng)景價(jià)值的挖掘上，可謂是花了心思。據(jù)了解，羅森從2017年7月開(kāi)始布局自主結(jié)賬系統(tǒng)，通過(guò)APP計(jì)算，掃碼結(jié)賬，可以有效減少排隊(duì)結(jié)賬的時(shí)間。針對(duì)壞賬率的問(wèn)題，羅森自主結(jié)賬系統(tǒng)采取了最多只能結(jié)算5件商品的限制。

零售業(yè)內(nèi)人士韓乾源分析到，像7-ELEVEn和羅森這類的便利店有獨(dú)有的哲學(xué)：

1、密集開(kāi)店：區(qū)別于其他連鎖的分散開(kāi)店，點(diǎn)多線長(zhǎng)的開(kāi)店策略。這樣做的好處有三個(gè)：①在一定區(qū)域內(nèi)密集開(kāi)店，提高品牌效應(yīng)，加深消費(fèi)者認(rèn)知；②門店距離近，提高物流配送效率。同時(shí)經(jīng)營(yíng)顧問(wèn)進(jìn)行門店指導(dǎo)效率也大大提高；③投放一次廣告和促銷活動(dòng)的影響力和覆蓋率事半功倍。

2、追求品質(zhì)：貫穿日本的匠心精神，品質(zhì)永遠(yuǎn)是第一位的，甚至比物美、價(jià)廉更重要。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)：以7-ELEVEn為例，該公司始終相信POS系統(tǒng)里沒(méi)有顧客明天的數(shù)據(jù)，因此他們獨(dú)創(chuàng)了“單品管理”。即日復(fù)一日地對(duì)每個(gè)單品進(jìn)行假設(shè)和驗(yàn)證，在門店備足顧客所需的暢銷品，剔除滯銷品，提高訂貨準(zhǔn)確度。

然而，從商業(yè)模式上進(jìn)行分析，要想把便利店的盤子經(jīng)營(yíng)大起來(lái)，絕不是單純靠賣貨。所以，直到現(xiàn)在無(wú)人貨架、新型便利店也好，把重點(diǎn)聚焦在貨品上，方向上就已經(jīng)走了彎路，因?yàn)樨浧返拿龅阶畲箜敹?0%左右。

在6月15日的“2018全球智能+新商業(yè)峰會(huì)”——“智能+零售”峰會(huì)，我們也邀請(qǐng)到了盛景網(wǎng)聯(lián)合伙人、新經(jīng)濟(jì)+X研究院院長(zhǎng)、《第三次零售革命》作者顏艷春，以及上海羅森便利有限公司副總經(jīng)理何韻民參與本次峰會(huì)演講。

中國(guó)市場(chǎng)上，便利店所面臨的挑戰(zhàn)

“在便利店領(lǐng)域，科技是很重要的生產(chǎn)力之一，但不是絕對(duì)的唯一！”何韻民曾接受媒體采訪說(shuō)到。

人工智能很火熱，但目前這技術(shù)在零售場(chǎng)景落地并不是十分成熟，對(duì)于相對(duì)傳統(tǒng)的便利店來(lái)說(shuō)，未來(lái)還是面臨著很多挑戰(zhàn)。企業(yè)現(xiàn)在都采用的是以便利店為中心，想周圍幾公里輻射，在便利店的基礎(chǔ)上充分發(fā)揮“便捷”的特性，創(chuàng)新出新的零售業(yè)態(tài)。

業(yè)內(nèi)人士表示，互聯(lián)網(wǎng)＋以及新零售對(duì)傳統(tǒng)零售多少有一些沖擊，但是直至今日便利店依然在快速發(fā)展，然而便利店在發(fā)展的過(guò)程中將會(huì)面臨以下幾點(diǎn)挑戰(zhàn)：

1、成本增加。房租和運(yùn)營(yíng)成本快速增長(zhǎng)，便利店位置好，才可以有好的營(yíng)業(yè)額，但是好的位置也就需要有高價(jià)的租金，近年來(lái)隨著城市房?jī)r(jià)的不斷上漲，加上個(gè)體便利店通常是以一年一簽短租方式，租金上漲更加頻繁。由于人力成本也快速上升，也增加了個(gè)體便利店的運(yùn)營(yíng)壓力或機(jī)會(huì)成本。

2、供應(yīng)鏈管理的痛點(diǎn)。便利店的單店采購(gòu)體量小，多數(shù)自己到批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨批發(fā)商送貨上門，供應(yīng)鏈上的全面劣勢(shì)，讓個(gè)體便利店的經(jīng)營(yíng)在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中處于被動(dòng)的局面，價(jià)格沒(méi)優(yōu)勢(shì)造成業(yè)務(wù)流失，利潤(rùn)也微薄。

3、電商和O2O的沖擊。在發(fā)達(dá)國(guó)家，便利店不是單純的快消品銷售終端。以日本便利店為例，從24小時(shí)零售營(yíng)業(yè)，到支付水電煤、甚至是稅金等各類非公共事業(yè)費(fèi)，以及開(kāi)設(shè)ATM機(jī)、送貨上門，服務(wù)多達(dá)數(shù)百項(xiàng)，成為普通民眾生活不可或缺的生活服務(wù)中心。而在中國(guó)，大多數(shù)的便利店仍然停留在純粹的快消品銷售階段，電商的發(fā)展越繁榮，對(duì)其沖擊就越大。

4、經(jīng)營(yíng)管理粗放。個(gè)體便利店的經(jīng)營(yíng)業(yè)主多為夫妻檔，基礎(chǔ)薄同質(zhì)化情況嚴(yán)重。缺乏資金、技術(shù)和先進(jìn)的管理理念，制約著便利店的轉(zhuǎn)型和發(fā)展。

5、小業(yè)態(tài)的快速發(fā)展挑戰(zhàn)便利店的市場(chǎng)地位。便利店的優(yōu)勢(shì)是小業(yè)態(tài)，主打便利性。目前，這一以往的業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)正在遭遇更多的、專業(yè)化的小業(yè)態(tài)發(fā)展的挑戰(zhàn)。

以往便利店突出的便利性業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)在逐步消失，許多品類面臨被其他小業(yè)態(tài)打劫或取代的危險(xiǎn)：如烘培店將取代便利店的面包類，水果店將會(huì)吸走便利店更多的客流，良品鋪?zhàn)印?lái)伊份、周黑鴨等休食店將會(huì)分流便利店的主力客群，酒類店將會(huì)奪走便利店的主力品類—酒的優(yōu)勢(shì)等等。

6、到家模式的挑戰(zhàn)便利店業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)。目前到家模式作為一種更便利的零售形式，直接沖擊便利店的便利性優(yōu)勢(shì)。

做為便利店定位的主要目標(biāo)消費(fèi)群體—年輕一族來(lái)講，在當(dāng)前的互聯(lián)網(wǎng)社會(huì)環(huán)境下，他們的生活已基本互聯(lián)網(wǎng)化。他們的“吃喝玩樂(lè)”以基本依靠互聯(lián)網(wǎng)完成。在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，他們很“忙”，豐富的互聯(lián)網(wǎng)場(chǎng)景，占有了他們的心智與時(shí)間，他們很“懶”“手機(jī)點(diǎn)點(diǎn)到家”是他們更喜歡的購(gòu)買習(xí)慣與方式。

所有產(chǎn)業(yè)都值得用產(chǎn)業(yè)路由器再做一次

顏艷春：新零售就是打造賦能型的“產(chǎn)業(yè)路由器”

注：本文系綜合編輯，參考文章如下：

《便利店之王7-Eleven一直被模仿，為何從未被超越？》，作者韓乾源；

《便利店面臨五大挑戰(zhàn)》，作者鮑躍忠；

《羅森便利何韻民專訪：不追風(fēng)口，做好小商圈制造型便利店》，作者時(shí)勝利；

《專訪丨羅森何韻民：零售行業(yè)的風(fēng)口期，便利店要勇于試錯(cuò)》，作者托比哥。

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