“新零售”和“人工智能”火在商業(yè)前沿，零售企業(yè)在轉(zhuǎn)型升級過程中，紛紛借助新技術(shù)的力量，搶占市場，爭做新零售排頭兵。而魔都上海，在新商業(yè)下又被譽為“新零售之都”，除了市場趨勢的紅利外，上海市政府印發(fā)《關(guān)于本市推動新一代人工智能發(fā)展的實施意見》也在推動人工智能全面賦能實體經(jīng)濟發(fā)展和新型智慧城市的建設(shè)。
時至今日，新技術(shù)日漸成熟，考驗人工智能落地實體經(jīng)濟能力的節(jié)點日漸突出。6月15日，“2018全球智能+新商業(yè)峰會”——“智能+零售”峰會將聚集近20位零售頂尖人士共赴上海探討行業(yè)趨勢，把握零售新契機。
“日本便利店市場是行業(yè)的先驅(qū)和榜樣?！?
7-ELEVEn、全家以及羅森，這三大日系便利店一直被業(yè)內(nèi)人士當(dāng)做經(jīng)典案例來解讀分析，但是中國便利店市場與日本便利店市場的發(fā)展階段并不在同一個水平，所以參考日系的商業(yè)邏輯對中國便利店從業(yè)人士還是有很大幫助的。上海羅森便利有限公司副總經(jīng)理何韻民認(rèn)為，預(yù)期在中國將有50萬家類同于日系便利店形態(tài)的便利店成長發(fā)展。
研究這幾家便利店就會發(fā)現(xiàn)，與其說他們是家便利店公司，還不如說是供應(yīng)鏈公司/數(shù)據(jù)公司來的更貼切一些，何韻民去年接受媒體采訪時表示，第二供應(yīng)鏈中心已在江陰建設(shè)中，今后還會繼續(xù)在供應(yīng)鏈強大后援下支持進一步拓展，羅森對中國市場很有信心。
數(shù)據(jù)表明，截至2017年6月30日，羅森在中國已開設(shè)了1134家店鋪，上海、北京、重慶、大連、武漢等都是羅森的主要市場。羅森下一步的計劃是繼續(xù)拓展江浙滬市場；在華東市場，建設(shè)第二、第三生產(chǎn)制造與物流基地。
日系便利店背后的哲學(xué)
《零售的哲學(xué)》中提到，二戰(zhàn)后，美國對日本進行扶植和政策改造下，日本經(jīng)濟振興，鄉(xiāng)村城市化進程加速。20世紀(jì)60年代后期，伴隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，消費者的消費需求也迅速高漲，大型超市迎來了繁榮期，賣方市場的時代正式來臨，在人均購買力逐步增強的環(huán)境下，人們對便捷服務(wù)，周邊小區(qū)域購買力產(chǎn)生需求。
在中國，隨著居民消費水平的逐漸提升，社會生產(chǎn)供過于求，零售業(yè)態(tài)也從大業(yè)態(tài)（大賣場/連鎖商超）發(fā)展到如今的小業(yè)態(tài)（便利店/社區(qū)店），對物質(zhì)的追求也轉(zhuǎn)變?yōu)閷駥用娴男枨?，企業(yè)都在尋找離用戶最近的業(yè)態(tài)，因此，便利店成了爭先搶占的一個風(fēng)口。
何韻民表示，羅森定位于小商圈制造型便利店，在零售行業(yè)的風(fēng)口期，便利店要勇于試錯，然而，與其追逐所謂的風(fēng)口，不如更多地去關(guān)注便利店場景的價值洼地，在便利店的場景中用戶的購物與消費體驗占據(jù)十分重要的地位，專注便利店的場景價值才是發(fā)展之根本。
羅森在場景價值的挖掘上，可謂是花了心思。據(jù)了解，羅森從2017年7月開始布局自主結(jié)賬系統(tǒng)，通過APP計算，掃碼結(jié)賬，可以有效減少排隊結(jié)賬的時間。針對壞賬率的問題，羅森自主結(jié)賬系統(tǒng)采取了最多只能結(jié)算5件商品的限制。
零售業(yè)內(nèi)人士韓乾源分析到，像7-ELEVEn和羅森這類的便利店有獨有的哲學(xué)：
1、密集開店：區(qū)別于其他連鎖的分散開店，點多線長的開店策略。這樣做的好處有三個：①在一定區(qū)域內(nèi)密集開店，提高品牌效應(yīng)，加深消費者認(rèn)知；②門店距離近，提高物流配送效率。同時經(jīng)營顧問進行門店指導(dǎo)效率也大大提高；③投放一次廣告和促銷活動的影響力和覆蓋率事半功倍。
2、追求品質(zhì)：貫穿日本的匠心精神，品質(zhì)永遠(yuǎn)是第一位的，甚至比物美、價廉更重要。
3、店鋪經(jīng)營：以7-ELEVEn為例，該公司始終相信POS系統(tǒng)里沒有顧客明天的數(shù)據(jù)，因此他們獨創(chuàng)了“單品管理”。即日復(fù)一日地對每個單品進行假設(shè)和驗證，在門店備足顧客所需的暢銷品，剔除滯銷品，提高訂貨準(zhǔn)確度。
然而，從商業(yè)模式上進行分析，要想把便利店的盤子經(jīng)營大起來，絕不是單純靠賣貨。所以，直到現(xiàn)在無人貨架、新型便利店也好，把重點聚焦在貨品上，方向上就已經(jīng)走了彎路，因為貨品的毛利做到最大頂多30%左右。
在6月15日的“2018全球智能+新商業(yè)峰會”——“智能+零售”峰會，我們也邀請到了盛景網(wǎng)聯(lián)合伙人、新經(jīng)濟+X研究院院長、《第三次零售革命》作者顏艷春，以及上海羅森便利有限公司副總經(jīng)理何韻民參與本次峰會演講。
中國市場上，便利店所面臨的挑戰(zhàn)
“在便利店領(lǐng)域，科技是很重要的生產(chǎn)力之一，但不是絕對的唯一！”何韻民曾接受媒體采訪說到。
人工智能很火熱，但目前這技術(shù)在零售場景落地并不是十分成熟，對于相對傳統(tǒng)的便利店來說，未來還是面臨著很多挑戰(zhàn)。企業(yè)現(xiàn)在都采用的是以便利店為中心，想周圍幾公里輻射，在便利店的基礎(chǔ)上充分發(fā)揮“便捷”的特性，創(chuàng)新出新的零售業(yè)態(tài)。
業(yè)內(nèi)人士表示，互聯(lián)網(wǎng)＋以及新零售對傳統(tǒng)零售多少有一些沖擊，但是直至今日便利店依然在快速發(fā)展，然而便利店在發(fā)展的過程中將會面臨以下幾點挑戰(zhàn)：
1、成本增加。房租和運營成本快速增長，便利店位置好，才可以有好的營業(yè)額，但是好的位置也就需要有高價的租金，近年來隨著城市房價的不斷上漲，加上個體便利店通常是以一年一簽短租方式，租金上漲更加頻繁。由于人力成本也快速上升，也增加了個體便利店的運營壓力或機會成本。
2、供應(yīng)鏈管理的痛點。便利店的單店采購體量小，多數(shù)自己到批發(fā)市場進貨批發(fā)商送貨上門，供應(yīng)鏈上的全面劣勢，讓個體便利店的經(jīng)營在行業(yè)競爭中處于被動的局面，價格沒優(yōu)勢造成業(yè)務(wù)流失，利潤也微薄。
3、電商和O2O的沖擊。在發(fā)達(dá)國家，便利店不是單純的快消品銷售終端。以日本便利店為例，從24小時零售營業(yè)，到支付水電煤、甚至是稅金等各類非公共事業(yè)費，以及開設(shè)ATM機、送貨上門，服務(wù)多達(dá)數(shù)百項，成為普通民眾生活不可或缺的生活服務(wù)中心。而在中國，大多數(shù)的便利店仍然停留在純粹的快消品銷售階段，電商的發(fā)展越繁榮，對其沖擊就越大。
4、經(jīng)營管理粗放。個體便利店的經(jīng)營業(yè)主多為夫妻檔，基礎(chǔ)薄同質(zhì)化情況嚴(yán)重。缺乏資金、技術(shù)和先進的管理理念，制約著便利店的轉(zhuǎn)型和發(fā)展。
5、小業(yè)態(tài)的快速發(fā)展挑戰(zhàn)便利店的市場地位。便利店的優(yōu)勢是小業(yè)態(tài)，主打便利性。目前，這一以往的業(yè)態(tài)優(yōu)勢正在遭遇更多的、專業(yè)化的小業(yè)態(tài)發(fā)展的挑戰(zhàn)。
以往便利店突出的便利性業(yè)態(tài)優(yōu)勢在逐步消失，許多品類面臨被其他小業(yè)態(tài)打劫或取代的危險：如烘培店將取代便利店的面包類，水果店將會吸走便利店更多的客流，良品鋪子、來伊份、周黑鴨等休食店將會分流便利店的主力客群，酒類店將會奪走便利店的主力品類—酒的優(yōu)勢等等。
6、到家模式的挑戰(zhàn)便利店業(yè)態(tài)優(yōu)勢。目前到家模式作為一種更便利的零售形式，直接沖擊便利店的便利性優(yōu)勢。
做為便利店定位的主要目標(biāo)消費群體—年輕一族來講，在當(dāng)前的互聯(lián)網(wǎng)社會環(huán)境下，他們的生活已基本互聯(lián)網(wǎng)化。他們的“吃喝玩樂”以基本依靠互聯(lián)網(wǎng)完成。在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，他們很“忙”，豐富的互聯(lián)網(wǎng)場景，占有了他們的心智與時間，他們很“懶”“手機點點到家”是他們更喜歡的購買習(xí)慣與方式。
所有產(chǎn)業(yè)都值得用產(chǎn)業(yè)路由器再做一次
顏艷春：新零售就是打造賦能型的“產(chǎn)業(yè)路由器”
注：本文系綜合編輯，參考文章如下：
《便利店之王7-Eleven一直被模仿，為何從未被超越？》，作者韓乾源；
《便利店面臨五大挑戰(zhàn)》，作者鮑躍忠；
《羅森便利何韻民專訪：不追風(fēng)口，做好小商圈制造型便利店》，作者時勝利；
《專訪丨羅森何韻民：零售行業(yè)的風(fēng)口期，便利店要勇于試錯》，作者托比哥。
文章轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)，版權(quán)歸原作者所有，本文僅做轉(zhuǎn)發(fā)分享，不做任何商業(yè)用途，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，謝謝！
推薦閱讀：
百貨商業(yè)設(shè)計案例：巴黎莎瑪麗丹百貨
http://ujcijtj.cn/gouwuzhongxinkongjiansheji/57-1916.html
一文詳解7-11便利店運營模式
http://ujcijtj.cn/shangyekongjiansecaisheji/56-1699.html
