40平米以內(nèi)的便利店,統(tǒng)稱為小型店。這類的店面因體積小,坪效高,開店費用低,成為了眾多廣式便利店加盟主的選擇和加盟商主要的尋鋪對象,例如美宜佳。這類門店范圍廣的另外一個原因是,在現(xiàn)有的商鋪體系中,這類商品更多更易尋找,在轉(zhuǎn)讓費,裝修費用的投入上門較為可控,但這類店鋪也在租約上面相對較短,議價空間較低。
這類門店的設(shè)計核心是便利店的軸心定義:滿足及時購買需要。跟據(jù)這樣的定義,來設(shè)計門店,這類的店即可開遍大街小巷,在服務(wù)時間,購買距離,商品等三方面的便利著手就已足夠。
于是,輔助配套的功能,多數(shù)以點到為止,核心流通品項做為重點。例如,南方區(qū)域,連體水柜要做大一些,迎合夏天水的冰藏與動銷。例如商務(wù)區(qū)的店,收銀臺設(shè)計要做長大一些,便于即食產(chǎn)品的推廣與動銷。其他功能,貨架區(qū)域,商品畢竟陳列有限,點到為止,所以貨架數(shù)正常不會設(shè)計太多(這里也要考察商業(yè)主體的運營能力,例如有統(tǒng)一配送的,有集成廚房的設(shè)計要求都會不一樣)。
目前這類門店主要區(qū)分為兩種類型,第一類是純商品便利服務(wù)加簡單即食的店鋪,這類門店貨架還是主力,收銀區(qū)+煙酒柜的體現(xiàn),基本夠用即可,主要的陳列區(qū)域會往貨架去走,所以設(shè)計的時候,貨架區(qū)域會被放大,這類的代表例如美宜佳。
第二類是擁有即食產(chǎn)品配送和銷售能力的店鋪。這類門店通常收銀區(qū)做大或者加熟食車來補充,面包架,風幕柜的配套也會有,用于更多鮮食的補充。同時會設(shè)計一個點到為止的就餐區(qū),便于顧客購買后的及時食用。這類門店如深圳的百里臣具有很強的代表性。
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